Lọc nước mắm đóng chai tại Phan Thiết và Phú Quốc

      Áp dụng giải pháp lọc trong nước mắm đóng chai cho các nhà xưởng tại Phan Thiết và Phú Quốc là bước cải tiến quan trọng giúp các thương hiệu nước mắm truyền thống nâng cao năng lực cạnh tranh. Nước mắm sau quá trình ủ chượp từ cá cơm và muối thường chứa cặn thịt cá phân rã, cặn vẩn đục và tinh thể muối lắng đọng. Nếu không được lọc trong đúng cách, nước mắm khi đóng chai sẽ dễ bị đóng cặn đáy, làm giảm độ hấp dẫn thị giác của sản phẩm.

Thách thức trong công đoạn lọc nước mắm truyền thống

      Nước mắm là dung dịch có độ mặn cực cao (nồng độ muối bão hòa) cùng hàm lượng đạm amin dồi dào, tạo ra môi trường rất dễ ăn mòn thiết bị lọc.

Hiện tượng đóng cặn và kết tủa muối

      Khi thay đổi nhiệt độ bảo quản hoặc trong quá trình lưu kho, muối trong nước mắm rất dễ kết tinh trở lại đáy chai. Bên cạnh đó, các chuỗi protein và cặn xác cá siêu mịn lơ lửng nếu không được loại bỏ sẽ làm cho nước mắm bị mờ đục, mất đi màu vàng cánh gián hoặc đỏ hổ phách đặc trưng của vùng biển Phan Thiết và Phú Quốc.

Môi trường ăn mòn muối mặn khắt khe

      Các vật liệu lọc bằng kim loại thông thường hoặc sợi tổng hợp kém chất lượng sẽ nhanh chóng bị mục nát, gỉ sét hoặc giải phóng mùi lạ vào mắm. Do đó, giải pháp lọc trong nước mắm đóng chai cho các nhà xưởng tại Phan Thiết và Phú Quốc phải sử dụng vật liệu trơ hoàn toàn với muối mặn.

Quy trình lọc trong nước mắm tối ưu

      Để vừa giữ được độ đạm tự nhiên, vừa giúp nước mắm trong suốt, nhà xưởng cần kết hợp các cấp lọc kế tiếp nhau một cách khoa học:

Lọc thô tách cặn xác cá

      Nước mắm nhĩ sau khi rút từ thùng gỗ ủ chượp sẽ đi qua túi lọc lưới NMO cấp độ 50 đến 100 micron. Giai đoạn này giúp giữ lại toàn bộ vảy cá, xương vụn và bã chượp lớn mà không làm giảm tốc độ chiết rót.

Lọc tinh làm bóng màu nước mắm

      Dòng chảy sau đó tiếp tục qua túi lọc Polypropylene (PP) ép nhiệt từ 5 đến 10 micron. Cấu trúc sợi bông xốp đa tầng của túi PP sẽ bẫy gọn các hạt huyền phù đạm và tinh thể muối siêu nhỏ, giúp nước mắm đạt độ trong veo như pha lê mà không hề làm mất đi mùi thơm nồng nàn và vị ngọt hậu của đạm cá tự nhiên.

Kiên Trường cung cấp vật tư lọc nước mắm chuyên dụng

      Đơn vị Kiên Trường tự hào cung cấp các dòng sản phẩm túi lọc và bình lọc chuyên biệt cho các nhà thùng và xưởng sản xuất nước mắm quy mô lớn nhỏ:

Vật liệu an toàn tuyệt đối và chống ăn mòn

      Tất cả các sản phẩm phục vụ giải pháp lọc trong nước mắm đóng chai cho các nhà xưởng tại Phan Thiết và Phú Quốc do Kiên Trường cung cấp đều được làm từ nhựa PP nguyên sinh hoặc inox 316 chống ăn mòn muối biển. Sản phẩm đảm bảo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, không phai màu, không biến đổi mùi vị tự nhiên của nước mắm truyền thống.

Tiết kiệm chi phí và hỗ trợ kỹ thuật tận nơi

      Kiên Trường cam kết cung ứng túi lọc với giá thành hợp lý, khả năng tái sử dụng cao đối với túi dệt, giúp nhà sản xuất giảm thiểu chi phí chế biến và nâng tầm giá trị đặc sản nước mắm Việt Nam.

      → Triển khai đồng bộ giải pháp lọc trong nước mắm đóng chai cho các nhà xưởng tại Phan Thiết và Phú Quốc sẽ giúp các thương hiệu nước mắm địa phương dễ dàng thâm nhập vào các hệ thống siêu thị và thị trường xuất khẩu khó tính. Hãy đồng hành cùng Kiên Trường để sở hữu giải pháp lọc trong nước mắm chuyên nghiệp và hiệu quả nhất.